Один из основных законов, лежащий в основе любой вкусной еды, это закон правильной комбинации. Хороший повар и хорошая хозяйка, всегда прекрасно и интуитивно ощущают, что и как. Какие ингредиенты и продукты могут сочетаться между собой, а какие нет. А для народных, традиционных блюд, очень важно сохранять идентичность классических рецептур, но и при этом пробовать все то разнообразие дополнений, которые возможны в сегодняшнем мире. Ну, что могла придумать хозяйка в горном селении, выпекавшая осетинские пироги чегем из начинок? Мясо могла, если семья была достаточно зажиточная, по понятиям того времени. Курицу, птицу, дичь использовать – тоже могла. Особенно разнообразную дичь, если в семье мужчины были удачливы на охоте. Могла использовать овощи. На склонах, на небольших делянках разнообразные овощи, приспособленные к климату, неплохо росли, равно, как могли быть в достатке какие-то фрукты и ягоды. И сыр могла, настоящий домашний сыр, который сейчас добавляют практически ко всем начинкам пирогов. Если было свое молоко, то конечно был и свой сыр. Разнообразить пироги она могла, разнообразно сочетая сыр со свекольными листьями, с зеленью и зеленым луком, с картошкой, с капустой… Кстати, если вы не пробовали осетинские пироги чегем с сыром и капустой, то очень рекомендуем заказать и отведать. Вроде, несочетаемое, кисловато сладкий вкус капусты и свежего домашнего сыра, а на деле очень вкусно выходит.
Сегодня появилось много других возможных начинок и их ингредиентов, которые расширили возможности выпечки настоящих осетинских пирогов. От этого, наверное, и такое разнообразие в меню предложения на сайте. Скажем, пирог с семгой. Прекрасен на вкус и самый настоящий, хотя у хозяек раньше в Осетии семги не могло быть. Или, сладкий пирог с садовой черникой… Не было раньше на Кавказе садовой черники. Или, пирог с грибами шампиньонами… Не культивировались тогда шампиньоны еще. Но все это современное разнообразие начинок и их сочетаний не делает осетинский пирог каким-то ненастоящим, а просто дополняет у умелого повара и опытной хозяйки изначальный и старинный его рецепт.
Вкусные и горячие пироги можно заказать - здесь
+Бесплатная доставка
+Доставка 20-90 минут по Москве
+Низкие цены. 1кг =400-700руб.
+Печём с 2009 года
+Используем эко продукты
